Ristorante il

Откройте Италиюв сердценашего города

Кухня Италии от шеф-повара Винченцо Вердоша — на ул. Красных Партизан, 557

Krasnodar · Красных Партизан, 557

Cucina italiana · Ristorante il Partisano

Ristorante il Partisano✦Cucina Italiana✦Vincenzo Verdoscia✦Raw Bar & Oysters✦Живая музыка каждый вечер✦Ristorante il Partisano✦Cucina Italiana✦Vincenzo Verdoscia✦Raw Bar & Oysters✦Живая музыка каждый вечер✦

Il nostro manifesto

Мы не пересказываем Италию — мы её привозим. Пармская ветчина и трюфель, живые устрицы и камчатский краб, паста, которую раскатывают руками каждое утро. Здесь красный — цвет нашего бара, белый — цвет накрахмаленной скатерти, а чёрный — цвет рояля, у которого каждый вечер кто-то играет для вас.

With love Vincenzo Verdoscia · chef

0позиций
в основном меню

0наименований
в винной карте

0позиций
в барной карте

0пространства: зал,
веранда и красный бар

Vincenzo
Verdoscia

Шеф-повар

Винченцо Вердоша

«Buongiorno, друзья! … И конечно же, в каждое блюдо я вкладываю частичку своей души».

Пардо

Родился в маленьком итальянском городке. В пятнадцать переехал в Баварию, после школы — в Берлин, где и началась профессиональная карьера.

Ponte Vecchio

Ресторан под его шефством получил звезду гида Michelin уже на второй год существования.

2004 · Москва

По приглашению друга и коллеги Ремо Мацукато приехал в Россию. Работал в «Марио», затем возглавил кухню петербургского Il Lago dei Cigni.

Краснодар

После пятнадцати лет на столичных кухнях очарован южным городом — и счастлив работать в Ristorante il Partisano.

La carta

Полное меню

Ассорти сыров 200/250 г 1950 ₽
Ассорти колбас 250 г 1475 ₽
Молодой сыр буррата со сладкими помидорами 450 г 1850 ₽
Капрезе 380 г 850 ₽
Маринованный лосось со спаржей 170/100 г 1750 ₽
Хамон 50 г 2150 ₽
Пармская ветчина с дыней 110/120 г 1350 ₽
Вителло тоннатовыбор шефа 200 г 750 ₽
Тартар из говядины со сливочным муссом 180 г 1370 ₽
Тартар из дикого лосося new style 160 г 850 ₽
Тартар из средиземноморского сибаса 140 г 950 ₽
Тартар из тунца 160 г 850 ₽

Устрица новозеландская 1 шт 650 ₽
Устрица дальневосточная 1 шт 550 ₽
Устрица азиатская 1 шт 650 ₽
Морской ёж 1 шт 450 ₽
Крудо из гребешка 100 г 850 ₽
Крудо из сибаса 100 г 850 ₽
Крудо из дорадо 100 г 800 ₽
Крудо из лосося 100 г 950 ₽
Икра осетровая 50 г по цене дня

Карпаччо из королевских шампиньонов с трюфелем 150 г 750 ₽
Карпаччо из цукини с помидорами 250 г 590 ₽
Карпаччо из осьминога new style 140 г 1850 ₽
Карпаччо из лосося 120 г 820 ₽
Карпаччо из сибаса 100 г 780 ₽
Карпаччо из говядины 130 г 850 ₽
Карпаччо из говядины с тёплым крем-соусом из горгонзолы 150 г 1450 ₽
Карпаччо из говядины new style 140 г 1370 ₽

Брускетта с лососем и шампиньонами 110 г 450 ₽
Брускетта с ростбифом 110 г 450 ₽
Брускетта с томатами 110 г 380 ₽
Брускетта с бычьим хвостом 110 г 380 ₽
Брускетта со страчателлой 110 г 380 ₽

Микс-салат 200 г 650 ₽
Салат из больших сладких томатов с красным луком и базиликом 400 г 950 ₽
Салат «Страчателла» 250 г 790 ₽
Руккола с креветками, помидорами черри и авокадо 250 г 1150 ₽
Тёплый салат с дальневосточным крабом 250 г 2100 ₽
Тёплый салат с дарами моря 320 г 1850 ₽
Салат с тёплым лососем 250 г 1350 ₽
Тёплый салат с говядиной, вешенками, рукколой и черри 270 г 1150 ₽
Салат с уткой с вишнёвым соусом 250 г 1150 ₽
Микс-салат с перепёлкой 280 г 1370 ₽
Салат с печенью кролика и грушей 220 г 850 ₽
Салат «Цезарь» с тигровыми креветками 320 г 950 ₽

Баклажаны, запечённые с пармезаном 230 г 650 ₽
Оладьи из кабачков 180/50 г 450 ₽
Телячьи мозги, жаренные в панировке 230 г 850 ₽
Фуа-гра с ягодами 260 г 2250 ₽
Пирожки с козлёнком 100/50 г 590 ₽
Соте из ракушек вонголе и мидий 370 г 1500 ₽
Морепродукты in crosta 450 г 2650 ₽
Гребешки, жаренные с чесноком и розмарином 100 г 950 ₽
Кальмары, жаренные с чесноком и розмарином 100 г 560 ₽
Креветки, жаренные с чесноком и розмарином 100 г 780 ₽
Королевские креветки с головой 100 г 850 ₽
Осьминог, жаренный с чесноком и розмарином 100 г 1850 ₽

Цены указаны в рублях. Меню обновляется сезонно — актуальную карту всегда уточняйте у официанта.

Вся карта с фотографиями

Gli spazi

Три настроения

Основной зал

Белые скатерти, тёплый свет матовых шаров, зелень под потолком и чёрный рояль. Каждый вечер здесь играют вживую.

до 90 гостей
рояль и живая музыка
вечерний дресс-код: smart casual

Веранда

Кремовый лён, хрустальные люстры, живые растения и мягкий южный свет сквозь шторы. Лучшее место для долгого обеда.

до 40 гостей
панорамный дневной свет
работает круглый год

Красный бар

Глянцевая красная стойка, мрамор, латунь и плитка с узором. За спиной бармена — более 260 позиций вина и крепкого алкоголя.

12 мест у стойки
авторские коктейли
аперитив с 17:00

Bar & Vino

Красная стойка

Более 140 позиций винной карты, граппа, аперитивы и авторские коктейли — от классического «Негрони» до сезонных вариаций с клубникой и базиликом.

Негрони500 ₽

Бульвардье500 ₽

Дайкири350 ₽

Апероль250 ₽

Кампари250 ₽

Лимончелло300 ₽

Musica dal vivo

Живая
музыка

Каждый вечер с 19:00 у рояля — пианист. По выходным — вокал, саксофон и джазовые программы. Без микрофонной эстрады: только акустика зала.

ПН–ЧТрояль · 19:00–23:00

ПТ–СБрояль + вокал · 19:00–00:00

ВСджазовый бранч · 14:00–17:00

Il viaggio

Гастрономический тур
по регионам Италии

Раз в сезон Винченцо собирает сет из одного региона своей родины. Три подачи, бокал вина, история каждого блюда — рассказывает лично шеф.

Регион Марке

Midollo · Tagliatelle · Coste

Мидолло ди манзотелячий костный мозг с соусом из шафрана и гренками
Тальятелле боскайоладомашняя паста с грибами, болоньезе и баклажаном
Косте ди маялесвиные рёбра с томатным соусом и гарниром из булгура

+ бокал вина к сету2500 ₽

Регион Сицилия

Zucchine · Spaghetti · Halibut

Фаршированные цукиницукини с фаршем телёнка и лёгким томатным соусом
Спагетти с анчоусамисицилийские спагетти с анчоусами, чесноком и сухарями
Палтус с картофелемзапечённый палтус с картофелем в лёгком винно-лимонном соусе

+ бокал вина к сету2500 ₽

Eventi

Что происходит

Каждый месяц

Винный ужин

Пять подач шефа и пять бокалов от сомелье. Камерный формат — 20 гостей.

от 4500 ₽

Сезон

Меню «Лисички»

Короткий сезонный сет, пока грибы идут: паста, ризотто, мясо с лисичками.

сезонное

Октябрь

Фестиваль российских вин

Кубанские и крымские хозяйства в сопровождении итальянской кухни.

вход свободный

14 февраля

Ужин для двоих

Сет из шести подач, свечи, рояль и десерт-сюрприз от кондитера.

по записи

31 декабря

Новогодняя ночь

Банкетное меню, живой оркестр и танцы до утра в основном зале.

по записи

Galleria

Атмосфера

«Лучшая паста в городе — и это не преувеличение. Тальятелле с трюфелем я вспоминаю неделями».
Отзыв гостя · текст-заглушка

«Единственное место в Краснодаре, где вечер начинается с рояля, а заканчивается граппой у красной стойки».
Отзыв гостя · текст-заглушка

«Привели родителей на годовщину. Шеф вышел в зал, поговорил с каждым. Такое не забывается».
Отзыв гостя · текст-заглушка

Prenotazione

Забронировать стол

Онлайн-заказа еды у нас нет — и не будет. Есть стол, скатерть, официант и повар, который готовит для вас прямо сейчас. Оставьте заявку, мы перезвоним и подтвердим бронь.

8 (861) 2 557 557 +7 918 097 75 57

Dove siamo

Контакты

Адрес: г. Краснодар, ул. Красных Партизан, 557
Телефон: 8 (861) 2 557 557 · +7 918 097 75 57
Часы: Ежедневно 12:00 — 00:00
Кухня работает до 23:30
Соцсети: @partisano.rest
Банкеты: По телефону ресторана

Мы здесь ул. Красных Партизан ул. Тургенева Открыть в Яндекс.Картах →

Откройте Италиюв сердценашего города

Винченцо Вердоша

Кухня

Вителло тоннато

Тальятелле с трюфельным ароматом и сливочным соусом

Ассорти колбас

Маринованный лосось со спаржей

Крудо из сибаса

Икра осетровая

Карпаччо из королевских шампиньонов с трюфелем

Салат с уткой с вишнёвым соусом

Спагетти болоньезе

Ризотто с шафраном

Медальоны из телятины в соусе на выбор

Клубничная сангрия

Ризотто с трюфельным ароматом

Полное меню

Полное меню